食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(22)：36-41,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025178
水溶性硅素对大鲵皮明胶理化性质及乳化活性的影响
Effect of water soluble silicon on physicochemical properties and emulsifying activity of gelatin from Chinese giant salamander ( Andrias davidianus) skin
摘要
关键词
大鲵/明胶/水溶性硅素/凝胶强度/流变性/乳化活性引用本文复制引用
金文刚,吕浩,赵萍..水溶性硅素对大鲵皮明胶理化性质及乳化活性的影响[J].食品与发酵工业,2020,46(22):36-41,6.基金项目
陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心项目(QBXT-18-4) （QBXT-18-4）
陕西省"三秦学者"创新团队支持计划(陕组[2018]34号)和汉中市青年科技创新团队项目(汉科[2019]26号) （陕组[2018]34号）
