益生菌发酵乳的研究及产业化进展OA北大核心CSCDCSTPCD
Research and Industrialization Progress on Probiotics Fermented Dairy Products
益生菌产业朝气蓬勃,作为益生菌重要载体的发酵乳制品也在不断升级.随着肠道菌群研究的不断深入,消费者对于营养健康调控有了新的认识.益生菌发酵乳等健康饮食可调节肠道健康,进而预防人体慢性疾病,已成为共识.本文概述近年来益生菌发酵乳的研究进展和产业化现状,重点阐述益生菌发酵乳在肠道疾病、肿瘤和肠-X轴等方面功能作用的研究进展,以期为益生菌发酵乳的深入研究及产品开发提供参考.
于洁;张和平
内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室 农业农村部奶制品加工重点实验室 内蒙古自治区乳品生物技术与工程重点实验室 呼和浩特 010018内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室 农业农村部奶制品加工重点实验室 内蒙古自治区乳品生物技术与工程重点实验室 呼和浩特 010018
益生菌发酵乳肠道菌群肠-X轴产业化
《中国食品学报》 2020 (10)
1-7,7
国家自然科学基金国际合作交流项目(31720103911)
评论