中国食品学报2020，Vol.20Issue(10)：105-114,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.10.013
热处理对酶解蛋黄液功能特性和热稳定性的影响
Effect of Heat Treatment on the Functional Properties and Thermal Stability of Liquid Egg Yolk Hydrolyzed with Trypsin
摘要
关键词
功能性蛋黄液/胰蛋白酶改性蛋黄/SDS-PAGE/傅里叶变换红外光谱/热处理引用本文复制引用
李欢欢,陈伊凡,张晋,唐宏刚,刘旭明,陆顺方,陈黎洪..热处理对酶解蛋黄液功能特性和热稳定性的影响[J].中国食品学报,2020,20(10):105-114,10.基金项目
国家重点研发计划项目(2018YFD0400305) （2018YFD0400305）
国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家(CARS-40-K26) （CARS-40-K26）
浙江-俄罗斯(省农科院)营养健康食品绿色制造联合研究中心(2019C04022) （省农科院）
