肉类研究2020，Vol.34Issue(8)：91-101,11.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20200422-099
酱卤肉制品中杂环胺的生成及分离检测技术研究进展
Progress in Understanding the Formation of Heterocyclic Amines in Soy Sauce and Pot-Roast Meat Products and a Review of Separation and Detection Technologies
孟圆 1孟醒 2夏秀芳1
作者信息
- 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨 150030
- 2. 东北农业大学资源与环境学院,黑龙江哈尔滨 150030
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摘要
关键词
杂环胺/酱卤肉制品/形成机理/影响因素/分离检测技术分类
轻工纺织引用本文复制引用
孟圆,孟醒,夏秀芳..酱卤肉制品中杂环胺的生成及分离检测技术研究进展[J].肉类研究,2020,34(8):91-101,11.
