食品科学2020，Vol.41Issue(19)：74-82,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191006-006
酪蛋白与可溶性大豆多糖的酶促糖基化产物制备及其性能分析
Preparation and Properties of Enzymatic Glycosylation Products of Casein with Soluble Soybean Polysaccharide
摘要
关键词
酪蛋白/可溶性大豆多糖/转谷氨酰胺酶/美拉德反应/乳液物理稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘郁琪,覃小丽,阚建全,钟金锋..酪蛋白与可溶性大豆多糖的酶促糖基化产物制备及其性能分析[J].食品科学,2020,41(19):74-82,9.基金项目
重庆市留学人员回国创业创新支持计划项目(cx2018098) （cx2018098）
西南大学中央高校基本业务费专项资金项目(XDJK2019B056) （XDJK2019B056）
重庆市自然科学基金项目(cstc2019jcyj-msxmX0113) （cstc2019jcyj-msxmX0113）
