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超声处理对鲫鱼皮胶原蛋白的自组装行为和理化性质影响

贾俊强 孙晟源 周晓瑞 缪楠 朱玉杰 吴琼英

食品科学2020，Vol.41Issue(19)：98-104,7.
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食品科学2020，Vol.41Issue(19)：98-104,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190826-275

超声处理对鲫鱼皮胶原蛋白的自组装行为和理化性质影响

Effect of Ultrasonic Treatment on Self-Assembly Behavior and Physicochemical Properties of Collagen from Carassius auratus Skin

贾俊强 1孙晟源 1周晓瑞 1缪楠 2朱玉杰 2吴琼英2

作者信息

  • 1. 江苏科技大学粮食学院,江苏镇江 212004
  • 2. 江苏科技大学生物技术学院,江苏镇江 212018
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摘要

关键词

超声处理/鲫鱼/胶原蛋白/自组装/理化性质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

贾俊强,孙晟源,周晓瑞,缪楠,朱玉杰,吴琼英..超声处理对鲫鱼皮胶原蛋白的自组装行为和理化性质影响[J].食品科学,2020,41(19):98-104,7.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(31401641) （31401641）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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