食品科学2020，Vol.41Issue(20)：1-6,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190825-267
L-赖氨酸对鸡腿肉肌原纤维蛋白磷酸化的影响
Effect of L-Lysine on Phosphorylation of Myofibrillar Proteins from Chicken Thigh Meat
摘要
关键词
蛋白质磷酸化/低盐/L-赖氨酸/肉品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
方芮,朱宗帅,郭秀云,彭增起,张雅玮..L-赖氨酸对鸡腿肉肌原纤维蛋白磷酸化的影响[J].食品科学,2020,41(20):1-6,6.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601491) （31601491）
