食品科学2020，Vol.41Issue(20)：14-19,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190617-181
脂肪含量对牦牛乳硬质干酪质构、流变和微观结构的影响
Effect of Fat Content on Texture, Rheology and Microstructure of Yak Milk Hard Cheese
摘要
关键词
脂肪含量/牦牛乳硬质干酪/质构/相关性分析/流变学特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
石永祺,梁琪,宋雪梅,张炎..脂肪含量对牦牛乳硬质干酪质构、流变和微观结构的影响[J].食品科学,2020,41(20):14-19,6.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660468) （31660468）
