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高筋粉添加量对油塔子品质的影响

陈舒唱沈阿倩冯作山白羽嘉陈琪张月吐赛力黄文书

食品科学2020，Vol.41Issue(20)：35-40,6.

食品科学2020，Vol.41Issue(20)：35-40,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190618-207

Effect of High-Gluten Flour Addition on the Quality of Youtazi, a Traditional Halal Wheaten Food in Xinjiang

陈舒唱 ¹沈阿倩 ¹冯作山 ¹白羽嘉 ¹陈琪 ¹张月 ¹吐赛力 ¹黄文书¹

作者信息

油塔子/高筋粉/品质/主成分分析

轻工纺织

陈舒唱,沈阿倩,冯作山,白羽嘉,陈琪,张月,吐赛力,黄文书..高筋粉添加量对油塔子品质的影响[J].食品科学,2020,41(20):35-40,6.

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400103-1) （2018YFD0400103-1）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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