食品科学2020，Vol.41Issue(20)：76-82,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190916-181
限制性酶解调控燕麦蛋白结构特性与抗氧化功能
Effect of Limited Enzymatic Hydrolysis on the Structural and Antioxidant Properties of Oat Protein Isolate
摘要
关键词
燕麦蛋白/木瓜蛋白酶/结构特性/抗氧化/限制性水解分类
轻工纺织引用本文复制引用
郑召君,王曼,李嘉欣,李进伟,刘元法..限制性酶解调控燕麦蛋白结构特性与抗氧化功能[J].食品科学,2020,41(20):76-82,7.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31901730) （31901730）
江苏省自然科学基金青年项目(BK20190587) （BK20190587）
中国博士后科学基金面上资助项目(2018M632235) （2018M632235）
