食品科学2020，Vol.41Issue(20)：119-126,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190824-251
酱油酿造用耐盐产乙醇风味酵母的选育及其应用
Breeding and Application of Salt-Tolerant Ethanol-Producing Yeast for Soy Sauce Brewing
摘要
关键词
酱油酿造/耐盐产乙醇风味酵母/选育/挥发性风味物质/高盐稀态发酵分类
轻工纺织引用本文复制引用
吕变梅,蒋雪薇,彭东,徐晓刚,丁源,罗晓明,周尚庭..酱油酿造用耐盐产乙醇风味酵母的选育及其应用[J].食品科学,2020,41(20):119-126,8.基金项目
湖南省自然科学基金面上项目(2018JJ2421) （2018JJ2421）
湖南省调味品发酵工程技术研究中心开放基金项目(2018GCZX05) （2018GCZX05）
