食品科学2020，Vol.41Issue(20)：242-248,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190829-324
芽孢杆菌对发酵大豆产生氨基酸和挥发性香气成分的影响
Effect of Bacillus on Amino Acids and Volatile Aroma Components of Fermented Soybean
摘要
关键词
大豆发酵/芽孢杆菌/游离氨基酸/风味分类
生物科学引用本文复制引用
张妍,武俊瑞,曹承旭,邱博书,马颖,史海粟,杨慧,乌日娜..芽孢杆菌对发酵大豆产生氨基酸和挥发性香气成分的影响[J].食品科学,2020,41(20):242-248,7.基金项目
辽宁省自然科学基金指导计划项目(2019-ZD-0714) （2019-ZD-0714）
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辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807040) （XLYC1807040）
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