食品科学2020，Vol.41Issue(20)：263-269,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190613-141
烘烤、蒸汽热处理和挤压膨化对藜麦风味和苦味的影响
Effects of Roasting, Steaming and Extrusion on the Flavor and Bitterness of Quinoa
周洋 1李璐 1吕莹1
作者信息
- 1. 北京农学院食品科学与工程学院,食品质量与安全北京市实验室,农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室,北京 102206
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周洋,李璐,吕莹..烘烤、蒸汽热处理和挤压膨化对藜麦风味和苦味的影响[J].食品科学,2020,41(20):263-269,7.
