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热风干燥温度对冰菜干燥动力学、多酚含量及抗氧化活性的影响

忻晓庭 刘大群 郑美瑜 李小琼 李乔 张程程

中国食品学报2020，Vol.20Issue(11)：148-156,9.
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中国食品学报2020，Vol.20Issue(11)：148-156,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.11.018

热风干燥温度对冰菜干燥动力学、多酚含量及抗氧化活性的影响

Effects of Hot Air Drying Temperature on Drying Kinetics , Polyphenol Content and Antioxidant Activity of Ice Plant

忻晓庭 1刘大群 1郑美瑜 1李小琼 1李乔 1张程程1

作者信息

  • 1. 浙江省农业科学院食品科学研究所 浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室 杭州 310021
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摘要

关键词

冰菜/干燥动力学/多酚/抗氧化活性

引用本文复制引用

忻晓庭,刘大群,郑美瑜,李小琼,李乔,张程程..热风干燥温度对冰菜干燥动力学、多酚含量及抗氧化活性的影响[J].中国食品学报,2020,20(11):148-156,9.

基金项目

浙江省重点研发计划项目(2018C02048) （2018C02048）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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