现代食品科技2020，Vol.36Issue(11)：212-216,295,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.11.0438
宰后成熟过程中猪肉保水性的变化
Changes in the Water-holding Capacity of Pork during Post-mortem Aging
摘要
关键词
宰后成熟/猪肉/保水性/嫩度引用本文复制引用
薛盼盼,周晓燕,王秋玉,章海风..宰后成熟过程中猪肉保水性的变化[J].现代食品科技,2020,36(11):212-216,295,6.基金项目
教育部"蓝火计划"(德州)产学研联合创新项目 （德州）
中国营养学会-百胜餐饮健康基金项目(CNS-YUM019A12) （CNS-YUM019A12）
扬州大学(兴化)乡村振兴研究院科研项目(XH2018414) （兴化）
