食品工业科技2020，Vol.41Issue(23)：1-7,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020020211
乙醇诱导改性对乳清分离蛋白结构及乳化特性的影响
Effects of Ethanol-induced Modification on the Structural and Emulsifying Properties of Whey Protein Isolates
摘要
关键词
乳清分离蛋白/乙醇/结构特性/乳化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
冯旸旸,王浩,于栋,徐敬欣,孔保华,刘骞..乙醇诱导改性对乳清分离蛋白结构及乳化特性的影响[J].食品工业科技,2020,41(23):1-7,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31671788) （31671788）
黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划项目(UNPYSCT-2017014) （UNPYSCT-2017014）
东北农业大学“青年才俊”计划项目(17QC17). （17QC17）
