食品工业科技2020，Vol.41Issue(23)：195-202,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020030024
海水鱼丸加工工艺及外源添加剂对高温杀菌后鱼丸品质保持研究
Study on Processing Technology and Quality Maintenance of Seawater Fish Balls on External Additives after Thermal Sterilization
摘要
关键词
海水杂鱼糜/鱼丸/卡拉胶/转谷氨酰胺酶/高温杀菌/品质保持分类
轻工纺织引用本文复制引用
常莉莉,崔浩哲,张志慧,于佳卉,杨贺,唐越..海水鱼丸加工工艺及外源添加剂对高温杀菌后鱼丸品质保持研究[J].食品工业科技,2020,41(23):195-202,8.基金项目
“十三五”国家重点研发计划项目(2018YFD0400502) （2018YFD0400502）
大学生创新创业训练计划项目资助(201910152040). （201910152040）
