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低场核磁共振在线检测巧克力的熔化过程

陈芳宇 陈超 赵大伟 张松平 马光辉 苏志国 李秀男

食品工业科技2020，Vol.41Issue(23)：247-252,259,7.
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食品工业科技2020，Vol.41Issue(23)：247-252,259,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020010269

低场核磁共振在线检测巧克力的熔化过程

Low-field NMR Online Detection of Chocolate Melting Process

陈芳宇 1陈超 2赵大伟 1张松平 1马光辉 1苏志国 1李秀男1

作者信息

  • 1. 中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室,北京100190
  • 2. 中国科学院大学化学工程学院,北京100049
  • 折叠

摘要

关键词

巧克力/熔化温度/熔化过程/LF-NMR/温控/液体油峰

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈芳宇,陈超,赵大伟,张松平,马光辉,苏志国,李秀男..低场核磁共振在线检测巧克力的熔化过程[J].食品工业科技,2020,41(23):247-252,259,7.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(21376248、21506228、21821005). （21376248、21506228、21821005）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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