八眉猪不同部位肌肉氨基酸组成分析及营养评价OA北大核心CSTPCD
Nutritional Evaluation and Composition Analysis of Amino Acid in Different Parts of Muscle of Bamei Pig
为深入了解八眉猪氨基酸的营养价值,测定了八眉猪背肌、腹肌两个部位中的氨基酸含量,分析其氨基酸种类与比例,并基于FAO/WHO模式,对其营养价值进行了评价.结果 表明,八眉猪背肌与腹肌两部位共检出17种氨基酸,除含量存在显著差异外,其分布、比例、构成表现出一致性.EAA/TAA、EAA/NAA完全符合FAO/WHO提出的理想蛋白的要求.蛋氨酸+胱氨酸为第一限制性氨基酸,赖氨酸含量高,氨基酸组成接近FAO/WHO模式,贴近标准蛋白模式,说明八眉猪有很…查看全部>>
杨晓玲;席斌;李维红;郭天芬;杜天庆;高雅琴
中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所,农业农村部畜产品质量安全风险评估实验室(兰州),甘肃兰州730050中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所,农业农村部畜产品质量安全风险评估实验室(兰州),甘肃兰州730050中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所,农业农村部畜产品质量安全风险评估实验室(兰州),甘肃兰州730050中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所,农业农村部畜产品质量安全风险评估实验室(兰州),甘肃兰州730050中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所,农业农村部畜产品质量安全风险评估实验室(兰州),甘肃兰州730050中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所,农业农村部畜产品质量安全风险评估实验室(兰州),甘肃兰州730050
轻工纺织
八眉猪必需氨基酸风味氨基酸不同部位营养评价
《食品工业科技》 2020 (24)
232-236,291,6
国家畜禽产品质量安全风险评估重大专项(GJFP201801503)中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(1610322019014).
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