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气流超微粉碎对绿豆芽物理特性与抗氧化活性的影响

梁雪梅林欣梅魏美霞曹龙奎李志江鹿保鑫

食品与机械2020，Vol.36Issue(11)：33-38,6.

食品与机械2020，Vol.36Issue(11)：33-38,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2020.11.006

Effect of airflow ultrafine pulverization on physical properties and antioxidant activity of mung bean sprouts

梁雪梅 ¹林欣梅 ²魏美霞 ¹曹龙奎 ¹李志江 ²鹿保鑫¹

作者信息

绿豆芽/多酚/气流粉碎/抗氧化活性/物理特性

梁雪梅,林欣梅,魏美霞,曹龙奎,李志江,鹿保鑫..气流超微粉碎对绿豆芽物理特性与抗氧化活性的影响[J].食品与机械,2020,36(11):33-38,6.

国家重点研发计划(编号:2017YFD0401203) （编号:2017YFD0401203）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1003-5788

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