北京鲜食甜玉米营养成分分析与评价OACSTPCD
Analysis and Evaluation on Nutritional Components of Fresh Sweet Corn in Beijing City
对北京产的4种甜玉米BMB 380、昊白甜452、京白甜456、京双甜461的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素C、叶酸、矿物元素及重金属含量进行分析,并对其营养价值进行评价.4种甜玉米每100g干物质含蛋白质12.08％、脂肪酸6.40％、可溶性糖68.4％、维生素C 73.2mg、叶酸385.1 μg、钙39.9 mg、硒112.5 μg,显著高于普通玉米、大米、面粉;含有人体必需的8种氨基酸以及婴儿必需的组氨酸和精氨酸,AAS值非常接近婴儿标准…查看全部>>
江均平;张旭;王凤忠;孙艳丽;裴志超;王艳;张丽静;周继华;孟范玉;佟国湘;王占森
中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193中国农业大学上庄实验站,北京100193中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193北京市农业技术推广站,北京100029中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193北京市农业技术推广站,北京100029北京市农业技术推广站,北京100029北京市房山实验基地,北京102402中国农业大学上庄实验站,北京100193
甜玉米营养成分氨基酸脂肪酸叶酸
《中国食物与营养》 2020 (8)
55-59,5
北京市粮经作物产业创新团队(项目编号:BA1C09-2018)中国农业科学院农产品加工研究所科研业务费(项目编号:S2017JC02).
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