食品科学技术学报2020，Vol.38Issue(6)：84-92,9.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2020.06.011
解冻方式对冷冻泥鳅肌肉组织理化性质和微观结构的影响
Effect of Thawing Method on Physicochemical Properties and Microstructure of Frozen Loach Muscle
摘要
关键词
解冻方式/冷冻泥鳅/肌肉组织/理化性质/微观结构/水分分布分类
轻工纺织引用本文复制引用
郑捷,徐婷婷,胡爱军,高建忠..解冻方式对冷冻泥鳅肌肉组织理化性质和微观结构的影响[J].食品科学技术学报,2020,38(6):84-92,9.基金项目
2017年一二三产融合项目(17ZXYENC00140) （17ZXYENC00140）
天津市宝坻区产学研科技合作项目(预制淡水鱼菜品及营养汤加工技术研发与产业化应用) （预制淡水鱼菜品及营养汤加工技术研发与产业化应用）
天津市企业科技特派员项目(18JCTPJC56700) （18JCTPJC56700）
2016年小巨人领军项目(16YDLJNC00170) （16YDLJNC00170）
天津市农业科技成果转化与推广项目(201704080). （201704080）
