杨梅素-丙烯醛加合物抗氧化及捕获丙烯醛活性OA北大核心CSCDCSTPCD
Antioxidant and Acrolein Trapping Capacity of Myricetin-Acrolein Adducts
目的:以杨梅素为对照,研究了杨梅素与丙烯醛的一加合物(mono-acrolein,MA)和二加合物(di-acrolein,DA-1)的抗氧化和后续清除丙烯醛的活性.方法:以VC为阳性对照,测定MA和DA-1的总还原能力及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力,并运用Rancimat法测定加合物对油脂氧化诱导时间的影响;采用2,4-二硝基苯肼柱前衍生化高效液相色谱法考察…查看全部>>
卢永翎;章鼎敏;肖留榜;吕丽爽
南京师范大学食品与制药工程学院,江苏南京 210023南京晓庄学院共青团南京晓庄学院委员会,江苏南京 211171南京师范大学食品与制药工程学院,江苏南京 210023南京师范大学食品与制药工程学院,江苏南京 210023
轻工纺织
杨梅素-丙烯醛加合物杨梅素丙烯醛抗氧化活性
《食品科学》 2020 (23)
1-7,7
国家自然科学基金面上项目(31571783)
评论