食品科学2020，Vol.41Issue(23)：91-99,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191102-015
金枪鱼暗色肉酶解优势肽鉴定及其体外抗氧化和血管紧张素转换酶抑制活性分析
Identification of Dominant Peptides from Hydrolyzed Tuna Dark Muscle and Their Antioxidant and Angiotensin-Converting Enzyme Inhibitory Activities
摘要
关键词
金枪鱼暗色肉/酶解液/多肽/分子对接/体外活性分类
轻工纺织引用本文复制引用
王锐,张迪雅,李晔,苏秀榕..金枪鱼暗色肉酶解优势肽鉴定及其体外抗氧化和血管紧张素转换酶抑制活性分析[J].食品科学,2020,41(23):91-99,9.基金项目
国家海洋局2016年海洋经济创新发展区域示范项目 （）
宁波大学科研创新基金项目(IF2020001) （IF2020001）
