食品科学2020，Vol.41Issue(23)：122-129,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191205-067
低频高强度超声波对鸡胸肉肌原纤维蛋白性质的影响
Effect of Low-Frequency and High-Intensity Ultrasound Treatment on Characteristics of Chicken Breast Myofibrillar Protein
摘要
关键词
低频超声波/肌原纤维蛋白/界面张力/原子力显微镜分类
轻工纺织引用本文复制引用
李可,李三影,扶磊,赵颖颖,张艳艳,赵电波,白艳红..低频高强度超声波对鸡胸肉肌原纤维蛋白性质的影响[J].食品科学,2020,41(23):122-129,8.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601492) （31601492）
河南省重点研发与推广专项(192102110107) （192102110107）
河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目(2019GGJS128) （2019GGJS128）
河南省青年托举人才工程项目(2020HYTP030) （2020HYTP030）
