食品科学2020，Vol.41Issue(23)：322-328,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191011-085
多糖的乳化特性及其在乳液食品质构属性调控方面的研究进展
A Review of Emulsifying Properties of Polysaccharides and Their Applications in Enhancing Textural Attributes of Emulsion-Based Foods
摘要
关键词
多糖/乳化剂/乳液/食品质构分类
轻工纺织引用本文复制引用
李安琪,杨曦,张菡,郭玉蓉..多糖的乳化特性及其在乳液食品质构属性调控方面的研究进展[J].食品科学,2020,41(23):322-328,7.基金项目
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-27) （CARS-27）
