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壳聚糖纳米粒子的制备和在食品抑菌中的研究进展

谭啸 邱婷婷 李若男 周丽莎 赵艳云 陈舜胜 张洪才

食品科学2020，Vol.41Issue(23)：347-353,7.
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食品科学2020，Vol.41Issue(23)：347-353,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191203-044

壳聚糖纳米粒子的制备和在食品抑菌中的研究进展

Recent Progress in the Preparation and Application of Chitosan Nanoparticles as an Antimicrobial in Foods

谭啸 1邱婷婷 2李若男 3周丽莎 1赵艳云 1陈舜胜 1张洪才4

作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院,上海 201306
  • 2. 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海 201306
  • 3. 国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海),上海 201306
  • 4. 俄勒冈州立大学食品科技学院,美国俄勒冈 科瓦利斯 97331-6602
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摘要

关键词

壳聚糖/纳米粒子/离子交联/抑菌活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

谭啸,邱婷婷,李若男,周丽莎,赵艳云,陈舜胜,张洪才..壳聚糖纳米粒子的制备和在食品抑菌中的研究进展[J].食品科学,2020,41(23):347-353,7.

基金项目

上海市自然科学基金项目(19ZR1422900) （19ZR1422900）

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400105-02) （2017YFD0400105-02）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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