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不同冷冻方式对真空解冻猪肉品质的影响

惠庆玲邹同华宋睿琪张坤生

食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(24)：115-120,6.

食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(24)：115-120,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024694

Effects of different freezing methods on the quality of vacuum thawing pork

惠庆玲 ¹邹同华 ¹宋睿琪 ¹张坤生¹

作者信息

猪肉/冷冻方式/真空解冻/保水性/质构性

惠庆玲,邹同华,宋睿琪,张坤生..不同冷冻方式对真空解冻猪肉品质的影响[J].食品与发酵工业,2020,46(24):115-120,6.

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401503-02) （2016YFD0401503-02）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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