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生产季节对安岳坛子肉挥发性风味物质的影响

刘威肖岚杨芳李娟何莲周李鑫杨康

食品与机械2020，Vol.36Issue(12)：12-17,104,7.

食品与机械2020，Vol.36Issue(12)：12-17,104,7.DOI:10.13652/ji.ssn.1003-5788.2020.12.003

Effects of different production seasons on volatile flavor compounds of Anyue ceramic-pot sealed meat

刘威 ¹肖岚 ¹杨芳 ¹李娟 ²何莲 ¹周李鑫 ¹杨康¹

作者信息

坛子肉/风味物质/判别因子分析/生产季节/感官品质

刘威,肖岚,杨芳,李娟,何莲,周李鑫,杨康..生产季节对安岳坛子肉挥发性风味物质的影响[J].食品与机械,2020,36(12):12-17,104,7.

四川省大学生创新项目(编号:S202011552123) （编号:S202011552123）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1003-5788

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