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葡萄酒多糖的演变及影响因素研究概述

王升楠 王晓宇 赵鹏涛 雷小青 刘佩 张倩婷 郭玉蓉

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(1)：309-316,8.
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食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(1)：309-316,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024557

葡萄酒多糖的演变及影响因素研究概述

Advances on the evolution of wine polysaccharides and its influencing factors

王升楠 1王晓宇 1赵鹏涛 2雷小青 3刘佩 1张倩婷 2郭玉蓉3

作者信息

  • 1. 陕西师范大学 食品工程与营养科学学院,陕西 西安,710119
  • 2. 国家苹果加工技术研发专业中心,陕西 西安,710119
  • 3. 西部果品高值利用教育部工程研究中心,陕西 西安,710119
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摘要

关键词

多糖/葡萄酒/酿造工艺

引用本文复制引用

王升楠,王晓宇,赵鹏涛,雷小青,刘佩,张倩婷,郭玉蓉..葡萄酒多糖的演变及影响因素研究概述[J].食品与发酵工业,2021,47(1):309-316,8.

基金项目

陕西省重点研发计划项目(2020ZDLNY05-08) （2020ZDLNY05-08）

中央高校基本科研业务费专项资金项目(GK201903100) （GK201903100）

西安市农业项目(20193041YF029NS029) （20193041YF029NS029）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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