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脉冲电场协同酶解提高多孔淀粉制备效率及吸油率

余雅倩 李松南 孙纯锐 Wei Shan Lim 贾祥泽 曾新安 张斌 黄强

现代食品科技2021，Vol.37Issue(1)：157-163,191,8.
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现代食品科技2021，Vol.37Issue(1)：157-163,191,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.1.0385

脉冲电场协同酶解提高多孔淀粉制备效率及吸油率

Pulsed Electric Field Combined with Enzymatic Hydrolysis Improves the Preparation Efficiency and Oil Absorption of Porous Starch

余雅倩 1李松南 2孙纯锐 1Wei Shan Lim 3贾祥泽 2曾新安 4张斌 1黄强1

作者信息

  • 1. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640
  • 2. 中新国际联合研究院,广东广州 510555
  • 3. 诸城兴贸玉米开发有限公司,山东诸城 262200
  • 4. 南洋理工大学材料科学与工程学院,新加坡 639798
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摘要

关键词

脉冲电场/多孔淀粉/吸油特性/颗粒结构

引用本文复制引用

余雅倩,李松南,孙纯锐,Wei Shan Lim,贾祥泽,曾新安,张斌,黄强..脉冲电场协同酶解提高多孔淀粉制备效率及吸油率[J].现代食品科技,2021,37(1):157-163,191,8.

基金项目

国家重点研发计划项目(2017YFD0400502),广东省自然科学基金资助项目(2019A1515012174) （2017YFD0400502）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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