现代食品科技2021，Vol.37Issue(1)：164-171,275,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.01.0687
不同干燥条件下挂面烹饪特性比较分析
Comparative Analysis of the Cooking Quality of Chinese Dried Noodles under Different Drying Parameters
摘要
关键词
挂面/干燥条件/温度/相对湿度/烹饪特性引用本文复制引用
张影全,惠滢,张波,郭波莉,张国权,魏益民..不同干燥条件下挂面烹饪特性比较分析[J].现代食品科技,2021,37(1):164-171,275,9.基金项目
国家重点研发计划专项(2016YFD0400200) （2016YFD0400200）
国家自然科学基金项目(3150152) （3150152）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-03) （CARS-03）
中国农业科学院科技创新工程 （）
