现代食品科技2021，Vol.37Issue(1)：182-191,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.01.0619
咸蛋腌制添加抗氧化剂改善蛋黄的内质特性
Adding Antioxidants during Pickling to Improve the Interior Quality of Salted Egg Yolk
摘要
关键词
咸蛋/抗氧化剂/脂质氧化/黑圈/硬心引用本文复制引用
孙静,杜金平,杨华,向俊,胡天平..咸蛋腌制添加抗氧化剂改善蛋黄的内质特性[J].现代食品科技,2021,37(1):182-191,10.基金项目
现代农业产业技术体系水禽体系专项资金资助项目(CARS-42-26) （CARS-42-26）
湖北省动物胚胎工程与分子育种重点实验室项目(2020ZD108) （2020ZD108）
湖北省科技支撑计划项目(2018ABA112) （2018ABA112）
