粮油食品科技2021，Vol.29Issue(1)：31-40,10.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2021.01.004
淀粉基壁材对风味物质包埋与释放的国际研究进展
International Research Progress on Encapsulation and Release of Flavor Substances by Starch-based Wall Materials
摘要
关键词
淀粉基/壁材/风味物质/改性/包埋/释放机制/分子动力学模拟/结构表征分类
轻工纺织引用本文复制引用
孔令焱,周静怡,胡中山,冯涛..淀粉基壁材对风味物质包埋与释放的国际研究进展[J].粮油食品科技,2021,29(1):31-40,10.基金项目
国家自然科学基金项目(31371736) （31371736）
上海曙光计划项目(2015SG51) （2015SG51）
