粮油食品科技2021，Vol.29Issue(1)：96-102,7.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2021.01.013
粒径和面筋蛋白含量对面条中淀粉体外消化性的影响
Effects of Particle Size and Gluten Content on Starch Digestibility of Noodles in Vitro
摘要
关键词
面条/粒径/面筋蛋白/热力学特性/淀粉体外消化性分类
轻工纺织引用本文复制引用
谢芳,丁丽,黄强,张斌,王桂丹..粒径和面筋蛋白含量对面条中淀粉体外消化性的影响[J].粮油食品科技,2021,29(1):96-102,7.基金项目
中新国际联合研究院-湖南未来健康科技集团有限公司资助(201-D119002) （201-D119002）
