竹笋泡粑品质改良研究

吴淼张雨柔张星灿刘建杨健华苗苗钟雪婷罗霜霜

粮油食品科技2021，Vol.29Issue(1)：148-154,7.

粮油食品科技2021，Vol.29Issue(1)：148-154,7.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2021.01.020

Research on the Quality Improvement of Bamboo Shoot Parfait

吴淼 ¹张雨柔 ¹张星灿 ²刘建 ¹杨健 ³华苗苗 ¹钟雪婷 ¹罗霜霜¹

作者信息

泡粑/竹笋/品质改良剂/质构特性

轻工纺织

吴淼,张雨柔,张星灿,刘建,杨健,华苗苗,钟雪婷,罗霜霜..竹笋泡粑品质改良研究[J].粮油食品科技,2021,29(1):148-154,7.

成都市科技项目(2019-YF05-00604-SN) （2019-YF05-00604-SN）

OACSTPCD

ISSN：1007-7561

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