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反复冻融对葡萄酒中酚类物质的影响

赵旭 赵培汝 张欣珂 何非

中国食品学报2020，Vol.20Issue(12)：191-199,9.
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中国食品学报2020，Vol.20Issue(12)：191-199,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.12.024

反复冻融对葡萄酒中酚类物质的影响

Effects of Repeated Freezing and Thawing on the Phenolics of Wines

赵旭 1赵培汝 2张欣珂 1何非2

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院 葡萄与葡萄酒研究中心 北京 100083
  • 2. 农业农村部葡萄酒加工重点实验室 北京 100083
  • 折叠

摘要

关键词

葡萄酒/冻融/酚类物质/花色苷/高效液相色谱-串联质谱

引用本文复制引用

赵旭,赵培汝,张欣珂,何非..反复冻融对葡萄酒中酚类物质的影响[J].中国食品学报,2020,20(12):191-199,9.

基金项目

现代农业产业技术体系建设专项(CARS-29) （CARS-29）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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