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黄油的烘焙稳定特性及其脂肪酸含量

张秀秀刘璐赵铭琪白杰李晓东王瑜

中国食品学报2020，Vol.20Issue(12)：221-228,8.

中国食品学报2020，Vol.20Issue(12)：221-228,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.12.027

Oxidative Stability and Fatty Acid Content of Butter in Baking System

张秀秀 ¹刘璐 ¹赵铭琪 ¹白杰 ¹李晓东 ¹王瑜¹

作者信息

黄油/烘焙条件/氧化稳定性/生育酚/脂肪酸含量

张秀秀,刘璐,赵铭琪,白杰,李晓东,王瑜..黄油的烘焙稳定特性及其脂肪酸含量[J].中国食品学报,2020,20(12):221-228,8.

中国食品科学技术学会食品科技基金-恒天然乳制品研究基金(2016zfjj02) （2016zfjj02）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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