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肌内脂肪含量对猪肉嫩度的影响

熊火印

肉类研究Issue(2)：P.19-20,2.
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肉类研究Issue(2)：P.19-20,2.

肌内脂肪含量对猪肉嫩度的影响

熊火印1

作者信息

  • 1. 江西省饲料科学研究所
  • 折叠

摘要

关键词

肉嫩度/感官评定/客观评定/肌内脂肪含量/剪切力值/东北农学院/杂种猪/背最长肌/口腔粘膜/沈元

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

熊火印..肌内脂肪含量对猪肉嫩度的影响[J].肉类研究,1991,(2):P.19-20,2.

肉类研究

1001-8123

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