|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|肉类研究|大豆分离蛋白在肉制品中的应用

大豆分离蛋白在肉制品中的应用

李玉芝

肉类研究Issue(4)：P.30-32,3.
✕
肉类研究Issue(4)：P.30-32,3.

大豆分离蛋白在肉制品中的应用

李玉芝1

作者信息

  • 1. 中国肉类食品综合研究中心
  • 折叠

摘要

关键词

豆腥味/腌制液/肉蛋白/肉制品加工/蛋白质含量/乳化性/凝胶性/保水性/蒸煮损失/原料肉

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李玉芝..大豆分离蛋白在肉制品中的应用[J].肉类研究,1991,(4):P.30-32,3.

肉类研究

1001-8123

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文