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苹果浆料的酶褐变

张培正

中国果菜Issue(1)：P.33-34,2.
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中国果菜Issue(1)：P.33-34,2.

苹果浆料的酶褐变

张培正1

作者信息

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摘要

关键词

抗坏血酸/酶褐变/浆料/混浊苹果汁/成熟度/褐变机制/金冠苹果/浑浊苹果汁/动力学参数/抑制作用

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张培正..苹果浆料的酶褐变[J].中国果菜,1996,(1):P.33-34,2.

中国果菜

1008-1038

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