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微生物在肉制品加工中的应用

薛春祺

肉类研究Issue(3)：P.15-17,3.
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肉类研究Issue(3)：P.15-17,3.

微生物在肉制品加工中的应用

薛春祺1

作者信息

  • 1. 天津轻工业学院
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摘要

关键词

肉制品加工/微球菌属/原料肉/硝酸盐还原/发酵剂/还原菌/乳酸乳杆菌/发酵肉制品/亚硝基/传统肉制品

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

薛春祺..微生物在肉制品加工中的应用[J].肉类研究,1989,(3):P.15-17,3.

肉类研究

1001-8123

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