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肉类研究
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HP——90西式火腿混合粉研制报告
HP——90西式火腿混合粉研制报告
魏培德
王景安
杨慧丽
高积敏
肉类研究
Issue(1)：P.45-46,2.
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肉类研究
Issue(1)
：P.45-46,2.
HP——90西式火腿混合粉研制报告
魏培德
1
王景安
2
杨慧丽
2
高积敏
3
作者信息
1.
西安市肉联厂
2.
西安市生化药厂
折叠
摘要
关键词
混合粉
/
HP
/
研制报告
/
多聚磷酸盐
/
肉制品加工
/
肌肉蛋白质
/
肉制品生产
/
生产工艺
/
保水性能
/
肌原纤维
分类
轻工纺织
引用本文
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魏培德,王景安,杨慧丽,高积敏..HP——90西式火腿混合粉研制报告[J].肉类研究,1993,(1):P.45-46,2.
肉类研究
ISSN：
1001-8123
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