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肉类研究
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福蒙特香肠制作工艺研究
福蒙特香肠制作工艺研究
魏培德
王景安
何永汉
陶铭
王家琦
聂俊丽
肉类研究
Issue(3)：P.17-20,4.
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肉类研究
Issue(3)
：P.17-20,4.
福蒙特香肠制作工艺研究
魏培德
1
王景安
1
何永汉
2
陶铭
2
王家琦
2
聂俊丽
2
作者信息
1.
西安肉联厂
折叠
摘要
关键词
发酵香肠
/
制作工艺研究
/
原料肉
/
蒙特
/
鲜猪肉
/
滴定酸度
/
食用安全性
/
微生物发酵
/
发酵菌种
/
嗜热链球菌
分类
轻工纺织
引用本文
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魏培德,王景安,何永汉,陶铭,王家琦,聂俊丽..福蒙特香肠制作工艺研究[J].肉类研究,1990,(3):P.17-20,4.
肉类研究
ISSN：
1001-8123
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