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浅谈肉品“冻结烧”

杨传顺

肉类研究Issue(4)：P.49-50,2.
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肉类研究Issue(4)：P.49-50,2.

浅谈肉品“冻结烧”

杨传顺1

作者信息

  • 1. 山东省济宁市食品公司
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摘要

关键词

联合国粮农组织/肉品/文谈/蛋白质变性/胶体结合水/不可逆性/变动范围/冻结温度/冷藏间/脂肪酸败

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杨传顺..浅谈肉品“冻结烧”[J].肉类研究,1990,(4):P.49-50,2.

肉类研究

1001-8123

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