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超声协同钙浸渍对樱桃番茄贮藏过程中番茄红素和品质特性的影响

张丽芬张盼盼潘润森陈复生刘东红赖少娟

食品科学技术学报2021，Vol.39Issue(1)：54-64,11.

食品科学技术学报2021，Vol.39Issue(1)：54-64,11.DOI:10.12301/j.issn.2095-6002.2021.01.006

Effects of Ultrasound Combined with Calcium Impregnation on Lycopene and Quality Properties of Cherry Tomatoes During Storage

张丽芬 ¹张盼盼 ²潘润森 ¹陈复生 ¹刘东红 ¹赖少娟³

作者信息

1. 河南工业大学粮油食品学院, 河南郑州 450052
2. 河南省南街村(集团)有限公司, 河南漯河 462600
3. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院/智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室/浙江省农产品加工技术研究重点实验室/浙江省健康食品制造与品质控制国际合作基地, 浙江杭州 310058
折叠

樱桃番茄/超声/钙浸渍/番茄红素/结构特性

轻工纺织

张丽芬,张盼盼,潘润森,陈复生,刘东红,赖少娟..超声协同钙浸渍对樱桃番茄贮藏过程中番茄红素和品质特性的影响[J].食品科学技术学报,2021,39(1):54-64,11.

国家自然科学基金资助项目(31501535,21676073) （31501535,21676073）

河南工业大学青年骨干教师培育计划项目(21420051) （21420051）

河南省高等学校青年骨干培养计划项目. （）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：2095-6002

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