食品工业科技2021，Vol.42Issue(1)：75-81,88,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020030319
甘草提取物对冷藏鸡肉糜脂肪和蛋白质氧化及品质特性的影响
Effects of Licorice Extract on Oxidation and Quality Characteristics of Fat and Protein in Refrigerated Chicken Meat Batter
摘要
关键词
甘草提取物/鸡肉糜/氧化/质构特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
熊杰,伯朝英,常海军..甘草提取物对冷藏鸡肉糜脂肪和蛋白质氧化及品质特性的影响[J].食品工业科技,2021,42(1):75-81,88,8.基金项目
重庆市自然科学基金面上项目(基础研究与前沿探索专项)(cstc2019jcyj-msxmX0472) （基础研究与前沿探索专项）
重庆市教委科学技术研究计划项目(KJQN202000817) （KJQN202000817）
重庆工商大学研究生创新型科研项目(yjscxx2020-094-29). （yjscxx2020-094-29）
