食品工业科技2021，Vol.42Issue(1)：257-265,270,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019120288
熟制方式对裹糊猪排品质及挥发性香气成分的影响
Effects of Different Cooking Methods on the Quality and Volatile Aroma Components of Wrapped Pork Chops
摘要
关键词
裹糊猪排/熟制方式/品质/香气/气相色谱-质谱法(GC-MS)/电子鼻分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘树萍,方伟佳,石长波..熟制方式对裹糊猪排品质及挥发性香气成分的影响[J].食品工业科技,2021,42(1):257-265,270,10.基金项目
烹饪科学四川省高等学校重点实验室资助项目(PRKX201906) （PRKX201906）
黑龙江省博士后科研启动金(LBH-Q15072) （LBH-Q15072）
2016年哈尔滨商业大学青年创新人才支持项目(2016QN059) （2016QN059）
哈尔滨商业大学博士科研启动(12DW030) （12DW030）
2016年度哈尔滨商业大学校内课题团队项目(2016TD003) （2016TD003）
2019年度黑龙江省高等教育教学改革一般研究项目(SJGY20190336). （SJGY20190336）
