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茶叶加工过程对咖啡叶化学成分和抗氧化活性的影响

纪大乙 丁健 田雨 马海乐 山云辉 陈秀敏

食品工业科技2021，Vol.42Issue(1)：271-280,10.
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食品工业科技2021，Vol.42Issue(1)：271-280,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020030337

茶叶加工过程对咖啡叶化学成分和抗氧化活性的影响

Effects of Tea Processing Procedures on Chemical Components and Antioxidant Activity of Coffee Leaves

纪大乙 1丁健 1田雨 1马海乐 1山云辉 2陈秀敏3

作者信息

  • 1. 江苏大学食品科学与工程学院,江苏镇江212000
  • 2. 江苏大学食品物理加工研究院,江苏镇江212000
  • 3. 江苏大学食品营养与安全国际研究中心,江苏镇江212000
  • 折叠

摘要

关键词

咖啡叶/加工步骤/基础成分/植物化学成分/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

纪大乙,丁健,田雨,马海乐,山云辉,陈秀敏..茶叶加工过程对咖啡叶化学成分和抗氧化活性的影响[J].食品工业科技,2021,42(1):271-280,10.

基金项目

江苏省特聘教授人才项目(1711360016) （1711360016）

江苏大学金山特聘教授启动基金(4111360002). （4111360002）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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