食品工业科技2021，Vol.42Issue(1)：312-316,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020030358
黑麦多酚对泥鳅冰温贮藏过程中肌原纤维蛋白功能特性的影响
Effect of Rye Polyphenol on Functional Properties of Loach Myofibrillar Protein during Superchilling Storage
摘要
关键词
黑麦多酚/泥鳅/肌原纤维蛋白/蛋白氧化/冰温贮藏分类
轻工纺织引用本文复制引用
郭利芳,吴肖淮,颜燕,沈振国..黑麦多酚对泥鳅冰温贮藏过程中肌原纤维蛋白功能特性的影响[J].食品工业科技,2021,42(1):312-316,5.基金项目
海南省教育厅高等学校科学研究项目(Hnky2018-80) （Hnky2018-80）
海南职业技术学院食材保鲜与产品创新研究科研团队. （）
